幼儿园安全工作流程（通用18篇）

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幼儿园安全常识

幼儿园安全总结

我园全体教师紧紧围绕安全工作开展了系列活动，在市县两级教育部门领导下，加强安全第一的教育，通过安全教育，增强幼儿的安全意识和自我防护能力。营造全园教师齐抓共管的良好的局面，切实保障师生安全和财产不受损失。现将今年的安全工作总结如下：

领导小组的组长负责协调统筹幼儿园师生、财产的安全工作，负责起草并落实各项安全措施，负责召开师幼安全工作会议及安全常识培训等工作。做到时时、处处、事事的安全工作有专人负责，以保证安全工作万无一失，杜绝安全事故。

2、重新制订各类安全工作责任书。

签订责任书，幼儿园与教师层层签订责任书，明确各处的职责，做到职责明确，责任到人。

建立安全保卫工作的各项规章制度，以及幼儿园管理，门卫值班，健康体检等规章制度。严禁私自组织幼儿集体服用药品和保健品，对涉及幼儿园安全保卫的各项工作，都要做到有章可循，违章必究，不留盲点，不出漏洞。

4、每月一次安全检查更新各项安全设备设施，做到防患于未然。物品妥善保管并严格按照规定的程序操作使用。

5、每周一次安全教育的主题课。

6、宣传栏等形式，全方位宣传安全工作。

7、认真抓好安全教育月的各项工作。

根据学区教育局对安全教育动员大会的要求，重新检查消防设施，明确各人员的工作职责等。

8、定期联系家长，齐抓共管，不断提高家长对安全工作的认识。

幼儿园专门组织召开了安全工作的家长会，提醒家长注意对子女的安全教育，以保证子女在学习其间中的安全。

1、高度重视安全工作，把安全工作看作是一件政治任务来抓，认识到安全工作关系到家庭的幸福、社会的稳定，树立“安全至上”、“安全责任重于泰山”的思想意识，严防死守，层层落实，责任到人，对安全工作要小题大做、捕风捉影，保持对安全工作的高度敏感性。

2、坚决贯彻执行上级各部门有关安全工作的文件，对上级布置的每一项安全工作有计划、有落实、有检查、有反馈、有整改，真正提高安全工作的管理水平。

3、对安全教育工作实行群防群治，定期对幼儿家长进行安全教育，要求家长认真督促检查子女的安全工作，把安全工作从校内做到校外。

1、加强对幼儿的法纪教育、社会道德教育、文明意识教育是抓好幼儿安全教育的根本。孩子的法纪意识提高了，就会自觉遵守学校的各项规章制度，对幼儿园三申五令的安全教育就会做到有令必行，有禁必止。

2、安全难度增大，现在的孩子在家庭中往往受保护较多，而缺乏生活经验。幼儿作为社会的弱势群体，多数自我保护意识和安全防范能力低，大大增加了幼儿园安全工作的难度。

3、安全工作只有起点没有终点，必须做到长期的警钟长鸣，这是一项长期的、复杂的系统工程，必须从讲政治的高度认识并做好这一关系到千家万户的工作。

今后，我们将进一步重视安全保卫工作，及时解决安全保卫工作中发现的新问题，不断提高我园安全保卫工作水平。

幼儿园安全教案

1、巩固原有经验的基础上，了解雷电的危害信。

2、养成良好的自我保护意识，掌握防止雷电伤害的基本经验。

1、事先师生、家长共同收集有关雷电知识的资料。

2、教师制作的幻灯片。

1、巩固和提升幼儿已有的经验：轰隆隆，是什么声音？

2、小耳朵真灵，真的是下雨了，打雷了。

1、那我们知道雷电是什么样子的？还有什么也是和雷电一起出现的呢？（请幼儿模仿打雷的声音、描述闪电的景象。）

2、引导幼儿在活动中能够大胆地表述。（教师出示幻灯片，帮助幼儿认识下雨时雷电形成的.过程。）

3、下雨又打雷时，我们应该怎么办？（有什么地方可以让我们躲雨的呢？）

4、幼儿能够在集体面前大胆表述自己的生活经验（有哪些地方我们是可以躲避的，而什么地方是一定不能去的呢？）

图上有雷电和雨点，一幼儿在大树下躲鱼。

雷雨天，一幼儿在空旷的地方踩水。

雷雨天，一幼儿在家看电视。

1、再次引导幼儿谈一谈，电闪雷鸣时我们应该怎么做？

2、启发幼儿谈谈：危险的事情还有哪些？我们应该怎么做？

1、评价

2、总结

进行《我不玩电》、《不燃放爆竹》、《我不玩火》、《不随便吃药》等教育，使幼儿知道如何预防危险事情的发生，在平日里不做危险是事情。

幼儿园安全总结

《幼儿园教育指导纲要》指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。”“密切结合幼儿生活进行安全、营养和保健将于，提高幼儿的自我保护意识和本事。”这些都一再地强调了幼儿园安全工作的重要性与日常性。我班在园领导的关心支持下，坚持预防为主、防治结合、加强教育的原则，结合每一天的安全重点对幼儿进行安全教育，在增强幼儿自我防护意识的同时锻炼了幼儿自我保护本事。时光飞逝，一学期的安全保健工作在忙忙碌碌中已接近尾声。以下是本学期的安全教育活动方面总结：

经过一些小故事或是发生在我们身边的真实故事来告诫幼儿安全工作是很重要的，每个小朋友都必须牢牢记在心里。经过一些谈话如“哪些东西很危险”“这样对吗”“你明白一些特殊的电话吗？让幼儿用已有的生活经验进行讲述。明白在团体活动或是和爸爸妈妈一齐出去时，不能单独离开团体和大人。要记住父母的姓名、电话号码、家庭住址及周围明显的建筑特征，以便迷路了能较快找到自我的父母，及时安全回家。经过卫生保健教学活动及日常随机渗透教育，让幼儿明白在我们生活当中，有很多吸引他们的玩具，比如：小木珠、胶粒等细小物品。教育幼儿不要把这些玩具放在五官，这些东西误入鼻腔、食道、气管会造成窒息等严重后果。户外活动时教育幼儿不要倒滑滑梯。学习走楼梯，懂得在楼梯上不能拖拉、逗留，不管是上楼梯还是下楼梯，都应当靠右行走。还利用每周五午时放学前的几分钟来对幼儿进行安全教育。

保育员、教师随时检查班级有无危险隐患的存在，每一天晨检时检查孩子是否带有尖锐的东西来幼儿园，并利用早谈时间对每个幼儿进行常规检查。午餐时请组长做好饭菜的发放工作，其他幼儿手放背后，以免烫伤。做好离园前的交接工作，以免幼儿走丢或独自外出。对幼儿进行安全教育，保证幼儿在园安全。

家长是孩子的第一任教师，也是安全教育的重要指导者。加强幼儿的教育首先就要加强家长的安全意识。为此，在节假日中我们会给家长发温馨提示，宣传交通安全、学校安全、饮食安全等知识，配合好幼儿园做好安全防范工作。让家长配合班级安全教育活动的开展，告诉幼儿一些安全知识以及一些防范措施。

小朋友经过我们的细心教导，也比以前懂得保护自我了。我们还要坚持不懈的把安全教育工作做的更好，争取做到让孩子在幼儿园安全、健康、幸福的成长。

幼儿园消防安全工作流程总结

为了建立有效的防范和处理火灾事故的工作机制，增强幼儿在遇到火险时逃生、自救能力，20__年_月30日上午10点，我园成功进行了消防疏散演练活动。演练中，从火警警报响起到学生全部从教室撤离到校园安全区域，历时两分钟。整个演练过程做到快速、安全、有序。

演练前，全体教职工和幼儿就象往常一样工作和开展各种活动。中班、大班幼儿在南二楼观看有关安全方面的动画片;小班在楼下活动室上课。大家一概不知道演习的起火地点和时间。

突然，一阵急促的响声及“着火了”的警报声，瞬间传遍整个幼儿园，我园消防疏散演习副组长李书生立即拿出大厅的“实验幼儿园防火应急疏散方案”，张贴在大黑板上，吴沭鲂园长马上组织消防疏散领导小组，让他们随机应变、各行其职，既有分工又有合作的紧急疏散。

全园的幼儿在整个疏散撤离的过程中有秩序并迅速地用湿毛巾捂口鼻，弯腰靠墙而走，整个活动井然有序的把幼儿全部撤离到安全地带，班主任清点幼儿人数后以及厨房人员、保健员向组长汇报情况。20分钟后整个消防疏散演习，按预定方案圆满结束。

通过这次演练，不但增强了教职工和幼儿具体的逃生技巧和自我救护意识，同时也是对幼儿园树立安全责任意识，建立安全工作确保有力的促进。

幼儿园各岗位职责和工作流程

行政总厨：

一、目的范围：

1、规范厨房管理程序，有效控制管理过程，不断提高管理水平，全面满足顾客的需求。

二、管理职责：

1、负责出品部的行政管理和控制工作。

2、对厨房各部门的管理工作进行监督指正。

三、程序要求：

1、工作特性：1）、管理。

2）、控制。

3）、菜品。

4）、卫生。

2、管理要点：1）、收货、验货。

2）、加工控制。

3）、成本控制。

4）、饮食卫生。

5）、技术创新。

3、服务流程：1）、加强员工的团队感。

2）、加强后厨、前台的配合与交流。

4、验收：1）、采购的货物、进货的验收由使用部门的负责人和公司派出库管员共同检验、签收。2）、进货验收时使用部门和库管人员严格按“申请采购单批准的品名、数量、规格、产地、质量、单价、包装等要求验收”。

5、开档工作：1）、及时了解当日的预定情况；客人特殊要求、细节等做好各项准备工作及检查。2）、做好当日的工作计划，了解各厨师主管出勤情况以及厨师的值班安排。3）、各档口主管对岗位开餐前的进货备料、切配、半成品的质量进行检查。如出现问题要及时处理或上报。4）、各部门厨师清理好冰柜和食品柜的原料存货，检查存货是否合格，并领出当日所需原料、调料保证新鲜、齐全、卫生。5）、各部门厨师开餐前，备好各种工具、用具、器具并认真清洗、消毒。

6、粗加工：

1）、各部门主管成员所需原料用量的加工单总汇到我处，并分别列出加工品种、数量和具体要求。

2）、按原材料购回的先后次序；先进先用，后进后用，确保原材料的新鲜度。

3）、蔬菜类加工要求：去老叶、黄叶、根茎保证加工后无虫、无泥沙、无杂草规格一致，同时多冲水保证食品安全。

4）、瓜果蔬菜类的要求：去皮、去瓢、干净、无渣、无壳、无杂物符合烹制要求。

5）、冻品类食物要求用流水浸泡、解冻、去血水、去泥沙、杂物。

6）、干货的浸发要求细致处理提高出成率。

7）、水台厨师应熟练掌握海、陆、空各种动物的宰杀加工技术，最大限度提高出成率。

7、细加工：

1）、厨师根据厨房主管分配的，加工任务清理冰柜中的原料，按用量进行清洗解冻后，沥干进行细加工。

2）、检查品种质量保证符合要求，按菜品的需要加工成半成品。

3）、细加工应严格按菜品的，工艺要求和份量、原料制作成品。要求刀工精细；粗细长短一致；大小厚薄均匀；花纹形状美观。

8、制作和烹饪：

1）、各部门厨师严格按菜品要求和操作程序进行制作。

2）、成品制作要求：烹饪厨师按菜品的加工要求和份量认真烹制，正确运用各种烹调方法和不同的火候体现菜肴的特色。

炒锅：

1、炉台出品部由炉台、案台、荷台三个岗位员工组成一条出品线，该部应列出详细出品食单并主要负责该食单上的出品制作。

3、出品，案台、荷台在工作中应完全配合炉台的调动及对相关菜肴的制作，该出品线应对这些菜肴精良制作，保持这些菜肴的质量稳定并有周期的推陈出新。

4、出品主管有权对出品的手续，菜肴的质量进行检查和处理，如有质量不符，手续不全的出品，有权退回并追究责任。

6、每日检查开餐前的各项准备工作，如调味品、厨具，做好半成品的加工作。

7、对菜肴的质量严格把关，对不合格的菜肴严禁出品，对有质量问题的食品应拒绝加工，督促案台对半成品的工艺要求要精益求精，保障出品质量。

7、熟悉本档口各类菜肴的烹饪方法和技巧，不段强化自身业务水平。

8、熟悉每道菜肴的成本核算，严格把握每道菜肴的份量，配菜的搭配，调料的选择，创造最大的空间和利润。

9、注意自己岗位范围内的环境卫生和个人卫生、保障出品卫生。

10、加强对荷台人员的业务技能培训，使之在装盘、造型、餐具的选择，卫生上做到不段完善。

11、对客人所退菜肴应及时找出原因，加以分析并及时处理。

粘板：

一、职责：

1、负责该部门的日常工作安排和管理，并对出品质量的监督与检查。

2、协助行政总厨的日常管理工作。

3、每天严格验收进、出货原材料的质量控制和成本控制。

4、主管每天分配好，各部门原材料并现场督导加工程序。

5、每天检查冻柜的存量，及时报沽清与前台配合该急推得就急推。

6、严格执行配菜间量化管理；以及卫生制度；同时划分好卫生区域。

二、产品粗加工：

1、备齐待加工的各类产品材料，准备用具及盛具。

2、根据用途和不同品种对原材料进行宰杀、整理、清洁、沥干。

3、将加工后的原料及时分配到粘板、凉菜、中点、上杂自行保管待用。

4、收市后及时清洁场地、清理用具、垃圾、妥善保管加工用具。

三、肉禽类粗加工：

1、按菜品及烹饪的具体要求，对肉禽类宰杀、去毛、取内脏或去皮剔骨分档。

2、将肉禽类原料洗净并及时处理好内脏。

3、将加工后的原料及时分配到各部门自行保管待用。

4、收市后及时清洁场地、清理用具、垃圾、妥善保管加工用具。

四、菜类粗加工：

1、按菜品及烹饪要求对蔬菜原料进行采摘、挑选等加工处理。

2、将加工后的原料及时分配到各部门自行保管待用。

五、干料粗加工：

1、按菜品及烹调的具体要求、区别品种，采用正确的涨发方法对原材料进行加工处理。

2、将原材料洗净、整理好、置于有水的盛器中。

3、收市后及时清洁场地、清理用具、垃圾、妥善保管加工用具。

六、细加工要求：

1、根据菜品烹调特性可切薄、切小，便于快熟、入味。切厚、切大以免烹调过程中，原料变形。

2、所切制的原料，要注意形态美观、粗细均匀、厚薄一致、长短相等。

3、要注意合理使用原料，做到物尽其用，降低消耗提高出成率。

4、切、配菜都具有全面的烹调专业基础知识，而且熟悉了解原料的性能、特点以及菜肴品种，还要掌握菜肴质量标准成本核算知识。

七、配菜的原则应注意：

1、数量搭配。

2、味型搭配。

3、质量搭配。

4、形状搭配。

5、色泽搭配。

6、营养成份的搭配。

7、与器皿的搭配。

上什（燕鲍翅）：

1、主要负责燕鲍翅、海河鲜、炖汤、煲汤、及其它蒸菜的制作出品。

2、上什应能够充分保证其出品质量与出品速度。

3、对工作认真负责，发挥最佳水平，保险货品的出成率，认真检查下属工作，保证各种汤汁的质量。

4、严格按照卫生规范标准检查下属工作，确保卫生质量过关。

5、认真检查能源利用关闭情况，确保安全生产。

6、带领下属圆满完成集团下达的各项任务。

7、每日举行班前例会，首先点名然后接受仪容仪表检查，检查员工衣着鞋帽佩戴是否符合合规范标准。

8、

总结。

前餐工作，听取厨师长对上一餐本班组作业中存在的问题进行总结分析。

9、对表现好的员工鼓励其继续努力工作，对表现差的员工进行教导和指引，对具体工作中存在的问题进行修正，改进。

11、所有餐具都必须进行消毒处理。

15、有些鲍翅品种食用时需要配带小调味碟，如汁酱料，铺料等，鲍翅厨师应在开餐前加工，盛装准备好，以供开餐后随时取用，准备时间是：上午：11：00前，下午：5：00前。

16、每天要了解当餐及当天宴会的预订餐情况，及前一天的各个品种的销售数量。

17、接单确认以后进行按标准操作去加工制作，绝对不可以投机取巧，以次冲好。

18、开市过后将剩作的各种汤料，酱汁调味等原料按规定去收藏，保鲜和储存。

水台：

4.按卫生制度规范做好本部门卫生制度工作5.完成外线主管下达的一切工作。

8.必须熟悉原料的出成率和加工厂作业中的卫生要求。

9.必须熟悉本厨房使用的一切鲜活原料的制作加工并能熟练的准备进行操作。

12.厨房部的水台岗位是为菜肴的烹调提供原料加工的工作环节，也是一项较复杂的工艺流程，水台厨师必须在熟悉完整的作业流程的基础上，按本文件规定的程序和要求实施操作。

15.当加工完海鲜池送来的原料时，应立即按照菜单上的要求送到相应部门进行烹制加工，一般情况下，菜单和原料接到后应在3—5分钟内初加工完毕，并传递到下一个加工岗位，属于客人催促的菜肴或换新的菜肴，则应优先加工。

16.接到划菜台传递过来的《退菜通知单》后应迅速查清是否已经交给下一岗位烹制，如已烹制或正在烹制，应将信息告诉划菜台并转告餐厅，如果尚未烹制则立即停止加工菜肴原料。

17.起菜完毕后，将剩余的原料换干净料盒，分类存放在冰箱中，若是发现有腐烂变质的原料或不符合卫生要求的一律丢弃。

18.原料粗加工完毕后应将加工好的原料放回原来的盛器中并对盛器中的点菜单予以核对确认无误后送到或等待其取走。

19.检查所辖的各种电器，水路等是否有漏电，漏水等现象，若有问题立即自修或报修，认真注意检查，不能有任何疏漏，确保设备安全。

岗位职责由未说明之处以当时管理标准执行。

凉菜：

一、职责：

负责该部门的日常工作安排和管理，并对出品质量的监督与检查。

二、凉菜加工：

1、菜品加工需按餐厅菜谱和总厨的要求进行制作。

2、根据菜肴要求，按用途、规格对初加工原料分档、切割。

3、将组合菜肴的，各种配料按规格、品种分别放置。

4、运用厨房已配置好的各种调味品，按既定的味型准确调味。并避免调味相互交叉串味。

5、根据菜肴的质感、质地，选择适当的烹制方法，合理运用火力，准确掌握时间，保证菜肴的高品质。

6、切割时严格遵守生、熟原料分开，分别使用专用的器皿与用具。

7、确保菜肴装盘美观，严把各个环节的卫生关。

三、凉菜制作流程：

1、清点冰箱，备好待烹制加工的原料，准备好用具和盛具。

2、按照菜肴的烹调，要求去配齐主、辅料，准确调味控制好火候。

3、备齐菜品相关的所需装饰物，并确保卫生。

4、清点工作中所需的餐具、用具，并将其清洁、整理、归位。

5、调制各类调味汁，保证足够的使用量。

6、根据订餐情况，将成品按预定的数量，预先装盘备好。属淋汁、拌味的菜肴，在不影响菜品质量的前提下，应在开餐前先淋、先拌，做好准备。

四、开餐流程：

1、接到前台下单后，迅速将已烹制好的菜肴，切割后装盘，摆上装饰品，清洁盘边，直至美观符合出菜标准。

2、开餐期间随时检查所备菜肴及饰物，以便及时准备。

3、收市后将经营剩余菜品、调味品妥善保管，确保品质以备下一餐使用。

4、清洗工具、用具，清运垃圾，清洁整理工作区域及冷藏柜卫生。

点心房：

一、职责：

负责该部门的日常工作安排和全面技术管理，食品质量检查和监督，并指挥出品现场。

二、具体程序：

1、原料准备：

1)清理食品柜、冷藏柜的，成品和半成品，按原料进行清洗、解冻。2)备足并浸洗干净各种批、皮、心、面、配料等原料。3)备足面、米、粉、糖、油、豆、果、蜜饯等制品原料。

4)开领料单将所需原料领够，并检查质量、规格、保质期等是否符合使用标准，不达标的退回库房并汇报，部门主管。5)根据菜单品种和当班工作量，从粗加工处取来已加工好的所需原料。初步加工各种需用的生、熟、荤、素用料。

6)认真清洗制作用的荤、素原料，要求无泥沙、无杂物、清洗卫生达到质量标准。7)认真对各种原料的加工工具、用具、盛具、设备进行清洁和消毒，保证卫生质量。

2、加工制作：

1)严格按操作程序标准，进行原料加工、制作。

2)运用正确的方法精心制作各种荤、素、甜馅，要求符合质量标准。3)运用正确的方法、比例精心制作各品种的配料、面团。4)按照成本要求认真制作各种半成品，形、味都要符合标准。

5)按照成本要求精心炸、烤、烘、煮、蒸，制作各式品种的成品。要求形、色、味、质等符合标准。

6)认真构思、精心制作各式糕点品种，要求形态美观、色泽鲜艳协调。7)预制出的品种装入专用盛具，作好保洁工作。

8)保证菜品的出品时间，按出品的时间合理预制。需淋汁的小吃要先调汁，临上小吃时再淋汁，要保色、保质。

9)小吃装盘要精心结合其特点，合理摆放、造型，辅以恰当的装饰，提高出品质量与档次。

三、收尾工作：

1、收市后作好成品、半成品的保管和收尾工作。

2、成品、半成品按类别放入专用盛具内，放入专用冰箱。

3、未加工原料装好放在通风的货架上，保持新鲜度以便再利用。

4、工具、盛具、用具清洗干净，擦拭并分别放好。工具要存放在专用工具箱中，菜墩刮洗干净立放于菜案上保持干燥、通风、防止发霉。

5、离开岗位时要确保地面、墙壁和用具、设备等无污物、无污迹，达到光洁、明亮。

打荷王：

一、职责：

负责中线的现场监督管理。

二、具体程序：

1、中线员工提前10分钟到岗，做好日常卫生工作，检查每日所用的各种调味品，质量是否变质，并即时补充以保证炉头能顺利工作。

2、根据经营的菜肴准备好所需的餐具、用具。

3、准备好出菜时所需物品。

4、开餐时出菜的具体工作程序：

1)根据菜单的要求，把粘板配好的原料，按先到先出的原则出菜。2)根据菜品的要求，跟好所需的酱料。

3)配合炒锅及时把，不同菜肴所需的用品，准备好给炒锅，以保证出菜的高速度。4)整理炒锅炒好的菜品，保证所出菜品的美观，并及时送到传菜部。

5、收市工作程序：

1)根据点菜单及时检查，是否有漏掉的菜品未出，并及时上报。2)检查原料是否过剩，并及时退还给粘板保存，收拾好各种用具。3)整理好工作区域卫生。

4)检查电源、煤气、水龙头是否已经关好。厨工：

1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。

2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。

3、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。

4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。

5、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。

6、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。

7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。

8、完成上级交办的其它工作。洗菜：

洗碗：

5.培训好本部门员工和厨房及前厅的工作协调关系。

8.培训好员工在具体作业时须按规定标准去方法清洗和消毒。

岗位职责由未说明之处以当时管理标准执行。

幼儿园消防安全工作流程总结

为进一步提高全园师幼的消防安全意识，增强师生火灾逃生技能，呵护幼儿健康成长。近日，__区__幼儿园开展“消防安全我知道”主题班会。

活动中，各班老师借助ppt和视频，结合幼儿年龄特点和具体认知水平，分别以神奇的火、着火了怎么办、消防安全知多少为切入点，通过大家猜猜乐、小小知识竞赛等游戏形式深入浅出地介绍了基本的消防知识和简单实用的自救方法，孩子们听得津津有味，活动在学唱充满童趣的儿歌《小小消防员》中结束。

该园负责人徐莉娜表示，通过此次活动，切实增强了大家的防火安全意识，丰富了消防安全知识，为营造和谐平安的校园环境奠定了良好的基础。

幼儿园安全制度

一、认真做好幼儿园安全消防工作，加强宣传教育。

二、明确门卫职责，认真做好幼儿园的安全保卫工作，节假日和夜晚来访要登记，做好防盗工作。

三、非本单位工作人员不得随意入园住宿，如有亲朋好友来探亲，必须经领导同意，并办理好登记手续。

四、注意保护幼儿，加强安全教育和增强幼儿自我保护意识，每天做好值班工作。

五、药物必须妥善保管，吃药时要仔细核对。药物保管和服用由保健医生负责。

六、经常检查幼儿园房屋及各种活动器械，发现有破损不安全因素，及时修理和排除危害因素，保证幼儿安全。

七、易燃、易爆、易腐、化学药等必须按危险药品、物品管理规定，按其性质，单位设柜加锁存放。

八、认真做好消防工作，配足必要的灭火器，并由经消防培训的.专业人员负责消防工作。

九、厨房工作人员下班处理好余火。

幼儿园安全制度

1．建立健全幼儿园安全管理网络，成立幼儿园安全工作领导小组，实行分工负责，把安全工作要求列入各岗位职责中。

2．园安全工作领导小组每月召开一次安全会议，每周对教职工进行一次安全教育并讨论。随时检查园（班）安全情况，发现不安全因素及时处理。对幼儿进行安全教育要经常化，将安全教育渗透到一日活动中，提高幼儿的安全意识和自我保护的能力。

3．加强教职工的职业道德教育，上班时间不得擅自离岗，对幼儿坚持正面教育，不随意对幼儿拖、拉、拽、抻，严禁态度粗暴，严禁体罚或变相体罚，杜绝因上述原因造成的事故。

4．保教人员要高度重视幼儿的行为安全，教育幼儿不打闹、不玩火、不玩小刀、玻璃片，不到危险的地方玩耍（窗台，楼道栏杆上等）。在幼儿自由活动和体育游戏活动时，保教人员要认真交代注意事项、动作要领，负责照顾、保护好幼儿，并且幼儿均要在保教人员的视野中。出现情况及时汇报，不得延误。

5．幼儿园组织的各项活动都应以幼儿的安全为第一要素，进行认真细致的事先准备，考虑周详。幼儿外出活动要提前向学校、教委请示报告，批准后方能出去。并且外出活动要有明确的目的，要适合幼儿的年龄特点，过马路、上下车、进出口要清点人数，严禁带幼儿到有危险的地方开展活动，确保幼儿安全。

6．认真贯彻执行《食品卫生法》以及卫生防疫部门下达的有关食品卫生的规定，搞好饮食卫生，杜绝劣质食品和腐烂变质食品，严把食品的进园关和食品入口关，严防食品中毒。建立幼儿就餐管理制度。

7．保证园房屋、场地、家具、玩具、生活用品以及体育器械的使用安全，每月检查，请专人检修，避免事故的发生。

8．户外大型玩具贴上温馨的安全警示牌，以提醒保教人员、家长指导幼儿正确玩耍。

9．电源插座应放在1。6米以上地方，门锁、插销应安装在幼儿摸不到的地方。

10．加强每天晨检工作，教育幼儿不要带危险品到幼儿园（如别针、纽扣、小珠、小刀等物）防止异物落入鼻腔、口腔。

11．保健医生对保健室药品进行妥善保管，内服药、外用药要有明显标志，过期变质的药物及时处理，并将药物放置在幼儿不易接触的地方。分发到班上的各种药品由各班保育员保管，放在幼儿看不见摸不着的地方。给幼儿服药时必须认真核对幼儿姓名、药名、服用剂量、服用时间。

12．严禁幼儿出入厨房。热饭、热粥、热菜、热汤等要温度适宜后才端入班上，并放在安全的地方，不准放在幼儿饭桌上或附近的地上，开饭时注意幼儿安全，防止烫伤事故。

13．幼儿教室、寝室、走廊、厕所、盥洗间地面保持清洁干燥，防止幼儿滑倒摔伤。

14．班上的电饭锅、消毒柜等用毕后，必须将电源插座拔掉（主要由保育员负责）。保教人员提开水要盖好壶盖，避免烫伤周围玩耍的幼儿，开水桶也要盖好。

15．保育员只能在每天下午放学后，进行本班的蚊虫消杀工作（用消杀剂喷洒），午睡时幼儿寝室点蚊香应放在相对安全的地方，午睡起床后将蚊香熄灭。

16．各班保教人员要作好幼儿入园离园工作，家长必须打卡接送孩子，防止走失和接错漏事故。

17．上下午交接班时，要交清幼儿人数，下午放学各班教师、保育员要负责关好本班门窗、电灯、电扇、水管，整理好物品。静园后值班门卫进行校园安全巡查，复查全园门窗、水管、电灯等关闭情况，必要时拉上总闸。要锁门防盗，防止意外事故。

18．门卫保安一天24小时值班，要把好大门，防止幼儿出大门走失。外来人员不得随意入园，不得进班，更不能借宿，有事可在传达室等候接待。门卫保安要作好门卫值班记录及交接班记录。

19．全园教职员工要掌握灭火器的使用方法，但是也不能擅自动用消防器材。灭火器要定期检查、更换。

20．对园（班）内出现的事故，要进行分析研究，做好记录，追究当事人的责任，根据情节大小进行相应处罚。

幼儿园安全教案

1、引导幼儿初步了解必须遵守的交通规则，形成初步的安全意识与自我保护意识，提高自我保护能力。

2、认识常见的交通标志，了解标志的作用和特征，培养幼儿的规则意识。

3、发展幼儿的观察力，思维力及口语表达能力。

【活动准备】。

1、媒体的动画课件：红红闯红灯。

2、实现拼接好的违反交通规则的录像。

3、幻灯片：去秋游的场景布置。

【活动过程】。

1、边观看动画课件边讨论：

(1)妈妈带红红去红绿灯旁的84广场玩，84广场真漂亮，红红看到花丛中有一只漂亮的蜻蜓.就去捉蜻蜓玩。蜻蜓飞到了马路对面，红红一路追过去，马路上驶过一辆车，红红差点被车撞上。

(2)为什么红红差点被车撞上?

教师小结：红红离开妈妈在马路上追蜻蜓，不遵守交通规则，差点被车撞上，这样太危险了。

(3)组织幼儿讨论：如果你是红红，你会怎么办?

教师归纳：过十字路口要看红绿灯。红灯停，绿灯行，不管什么情况我们都要遵守交通规则，不能在马路上追逐、玩耍，不乱闯红绿灯。

2、看录像，进一步了解遵守交通规则的重要性。

播放录像，让幼儿讨论、回答。

3、看幻灯片，引导幼儿认识有关的交通标志。

教师出示各种交通标志的图片，请幼儿自由发表自己的意见，试着说出这些分别是什么标志，分别代表着什么意思。

师：刚才小朋友说出了这些标志的意义，那到底说的对不对呢?老师来告诉你吧!(教师仔细讲解每个交通标志的名称及意义)。

4、游戏--我指你说：教师指出标志图片，让幼儿说出标志名称及含义，以让幼儿巩固复习。

5、情景模拟游戏：秋游去。

(1)带领幼儿一边走一边根据场景提问，认识标记，巩固对交通规则的认识。

场景一：人行道和车行道。

师：前面有两种路，行人该走哪一种路?(人行道)。

师：行人应该注意什么?(靠右边走，不能边走边玩，特别是不能到车行道上玩)。

场景二：十字路口(教师扮交警)。

师：要过马路了，我们应该怎么走?(找到斑马线，看交警手势看红绿灯)。

场景三：天桥。

师：这是什么?我们应该怎么走?(走天桥要靠边右边一个跟着一个走，不能推也不能挤。)。

(2)顺利到达目的地。

延伸活动：户外活动和中小班小朋友玩交通游戏。

幼儿园各岗位职责和工作流程

在董事会领导下实行区域负责制，建立娱乐部门经营指挥管理系统，经营管理统一领导，全权负责娱乐部各事物。一、研究制定管理体制、组织机构、领导制度、人事安排和调度，并组织贯彻实施，以保证各项工作的顺利开展。二、负责核算直属部门各项营运指标及成本计划，制定各部门月重点工作事项及完成达标的情况做到及时检查及时更正等事宜。

三、

研究市场动向、特点、发展趋势和竞争态势，分析经营管理状况，拟订经营方针、决策方案和预算目标，董事审批后向各部门下达计划指标，并组织和督导各部门贯彻实施。

四、研究制定目标管理、劳动分配等经营责任制度和管理方案、实施办法，并组织和督导各部门贯彻实施。

五、根据市场需求及变化情况和各部门经营管理实际，分析存在问题，拟订或审批各个部门管理制度、管理方案，签署部门文件，监督控制各级、各部门贯彻实施。

六、研究、制定和审批场所重大接待活动、促销活动和特别重要客人的接待方案，督导各部门管理人员贯彻实施。

七、负责中层以上管理人员的任免、选拔、考核、晋升的审批工作，研究和审批场所劳动用工、劳动工资、奖金分配、劳保福利等各种管理方案，做好宏观调控，充分调动各级管理人员和员工的主动性积极性。

八、研究场所重要设备改造、新增服务项目、开发项目的投资计划、改造方案，报总经理审批后，组织贯彻实施。

九、研究制定财务管理制度、管理方案，随时掌握财务预算执行情况，控制各部门财务收支、分析存在问题，适时提出改进措施，控制资金使用，降低成本，费用消耗，提高经济效益。

十、研究制定企业精神、企业文化、精神文明工作、思想政治工作、企业形象设计和塑造等方面的管理方案、工作制度、实施办法、发挥企业强大思想政治工作优势，抓好浴场企业精神建设。

十一、协调各部门关系，处理部门之间发生的问题，加强管理沟通，保证浴场各项业务经营活动和管理工作的协调配合。

十二、主持制定企业中长期发展规划和年度方针目标、经营计划和其它各项企业计划。重要举措需上报董事会批准。

十三、每月度、季度检查各部门工作开展的情况和实现完成目标的情况，每季度主持召开下季度的经营目标及计划，促进工作效率和经济效益的提高。

十四、建立健全管理质量保证体系，抓好经营管理体制，实行工效结合按业绩分配制定业绩目标。定期主持召开大型管理会议及相关事宜落实问题，亲自处理事件管理问题。

十五、责成有关管理人员落实工作标准和相关管理的规定，每月进行一次安全卫生检查，发现问题督促及时整改，并经常对员工进行安全卫生教育。

十六、重视人才培养，加强干部管理，对公司部下有聘任使用和处置罢免权。十七、领导营销会议工作，重视维护员工的合法权益，建立和完善员工代表大会的制度，每季度召开一次职代会，讨论审议公司重大事宜。

上班时间：下午17点-营业结束。

1、每日组织必要管理例会，说明总办指示及对各部门的问题说明，2、抽查相关部门的工作开展情况及相关工作落实情况，3、组织必要员工大会，表扬优秀部门及差下部门，4、安排每日相关管理人员的指示工作做到必要的整改，5、营业时间不少于5次的全岗位检查并负责指示及问题的解决，6、观察客源的时间流量并做必要的营销整改，7、不定期对各部门进行卫生检查、纪律检查、人员检查，8、监督中层管理人员在营业时间工作开展情况。

幼儿园各岗位职责和工作流程

行政总厨：一。目的范围：

1、规范厨房管理程序，2、有效控制管理过程，3、不断提高管理水平，4、全面满足顾客的需求。二。管理职责：

1、负责出品部的行政管理和控制工作。2、对厨房各部门的管理工作进行监督指正。三。程序要求：

1、工作特性：1）、管理。

2）、控制。

3）、菜品。

4）、卫生2、管理要点：1）、收货、验货。

2）、加工控制。

3）、成本控制。

4）、饮食卫生。

5）、技术创新3、服务流程：1）、加强员工的团队感。

2）、加强后厨、前台的配合与交流4、验收：1）、采购的货物、进货的验收由使用部门的负责人和公司派出库管员共同检验、签收。2）、进货验收时使用部门和库管人员严格按“申请采购单批准的品名、数量、规格、产地、质量、单价、包装等要求验收”。5、开档工作：1）、及时了解当日的预定情况；客人特殊要求、细节等做好各项准备工作及检查。2）、做好当日的工作计划，了解各厨师主管出勤情况以及厨师的值班安排。3）、各档口主管对岗位开餐前的进货备料、切配、半成品的质量进行检查。如出现问题要及时处理或上报。4）、各部门厨师清理好冰柜和食品柜的原料存货，检查存货是否合格，并领出当日所需原料、调料保证新鲜、齐全、卫生。5）、各部门厨师开餐前，备好各种工具、用具、器具并认真清洗、消毒。6、粗加工：1）、各部门主管成员所需原料用量的加工单总汇到我处，并分别列出加工品种、数量和具体要求。2）、按原材料购回的先后次序；先进先用，后进后用，确保原材料的新鲜度。3）、蔬菜类加工要求：去老叶、黄叶、根茎保证加工后无虫、无泥沙、无杂草规格一致，同时多冲水保证食品安全。4）、瓜果蔬菜类的要求：去皮、去瓢、干净、无渣、无壳、无杂物符合烹制要求。5）、冻品类食物要求用流水浸泡、解冻、去血水、去泥沙、杂物。6）、干货的浸发要求细致处理提高出成率。7）、水台厨师应熟练掌握海、陆、空各种动物的宰杀加工技术，最大限度提高出成率。7、细加工：1）、厨师根据厨房主管分配的，加工任务清理冰柜中的原料，按用量进行清洗解冻后，沥干进行细加工。2）、检查品种质量保证符合要求，按菜品的需要加工成半成品。3）、细加工应严格按菜品的，工艺要求和份量、原料制作成品。要求刀工精细；粗细长短一致；大小厚薄均匀；花纹形状美观。

8、制作和烹饪：1）、各部门厨师严格按菜品要求和操作程序进行制作。2）、成品制作要求：烹饪厨师按菜品的加工要求和份量认真烹制，正确运用各种烹调方法和不同的火候体现菜肴的特色。

炒锅：

1、炉台出品部由炉台、案台、荷台三个岗位员工组成一条出品线，该部应列出详细出品食单并主要负责该食单上的出品制作。

2、其中由具体责任人（该条出品线炉台员工）推出至少五道有代表性和特色性的菜肴作为该生产线的主要3、出品，案台、荷台在工作中应完全配合炉台的调动及对相关菜肴的制作，该出品线应对这些菜肴精良制作，保持这些菜肴的质量稳定并有周期的推陈出新。

4、出品主管有权对出品的手续，菜肴的质量进行检查和处理，如有质量不符，手续不全的出品，有权退回并追究责任。

6、每日检查开餐前的各项准备工作，如调味品、厨具，做好半成品的加工作。

7、对菜肴的质量严格把关，对不合格的菜肴严禁出品，对有质量问题的食品应拒绝加工，督促案台对半成品的工艺要求要精益求精，保障出品质量。

7、熟悉本档口各类菜肴的烹饪方法和技巧，不段强化自身业务水平。

8、熟悉每道菜肴的成本核算，严格把握每道菜肴的份量，配菜的搭配，调料的选择，创造最大的空间和利润。

9、注意自己岗位范围内的环境卫生和个人卫生、保障出品卫生。

10、加强对荷台人员的业务技能培训，使之在装盘、造型、餐具的选择，卫生上做到不段完善。11、对客人所退菜肴应及时找出原因，加以分析并及时处理。

粘板：一、职责：

1、负责该部门的日常工作安排和管理，并对出品质量的监督与检查。2、协助行政总厨的日常管理工作。

3、每天严格验收进、出货原材料的质量控制和成本控制。4、主管每天分配好，各部门原材料并现场督导加工程序。

5、每天检查冻柜的存量，及时报沽清与前台配合该急推得就急推。6、严格执行配菜间量化管理；以及卫生制度；同时划分好卫生区域。二、产品粗加工：

1、备齐待加工的各类产品材料，准备用具及盛具。

2、根据用途和不同品种对原材料进行宰杀、整理、清洁、沥干。

3、将加工后的原料及时分配到粘板、凉菜、中点、上杂自行保管待用。4、收市后及时清洁场地、清理用具、垃圾、妥善保管加工用具。三、肉禽类粗加工：

1、按菜品及烹饪的具体要求，对肉禽类宰杀、去毛、取内脏或去皮剔骨分档。2、将肉禽类原料洗净并及时处理好内脏。

3、将加工后的原料及时分配到各部门自行保管待用。

4、收市后及时清洁场地、清理用具、垃圾、妥善保管加工用具。四、菜类粗加工：

1、按菜品及烹饪要求对蔬菜原料进行采摘、挑选等加工处理。2、将加工后的原料及时分配到各部门自行保管待用。五、干料粗加工：

1、按菜品及烹调的具体要求、区别品种，采用正确的涨发方法对原材料进行加工处理。2、将原材料洗净、整理好、置于有水的盛器中。

3、收市后及时清洁场地、清理用具、垃圾、妥善保管加工用具。六、细加工要求：

1、根据菜品烹调特性可切薄、切小，便于快熟、入味。切厚、切大以免烹调过程中，原料变形。2、所切制的原料，要注意形态美观、粗细均匀、厚薄一致、长短相等。3、要注意合理使用原料，做到物尽其用，降低消耗提高出成率。

2、味型搭配。

3、质量搭配。

4、形状搭配。

5、色泽搭配。

6、营养成份的搭配。

7、与器皿的搭配。

上什（燕鲍翅）：

1。主要负责燕鲍翅、海河鲜、炖汤、煲汤、及其它蒸菜的制作出品。2。上什应能够充分保证其出品质量与出品速度。

3。对工作认真负责，发挥最佳水平，保险货品的出成率，认真检查下属工作，保证各种汤汁的质量。4。严格按照卫生规范标准检查下属工作，确保卫生质量过关。5。认真检查能源利用关闭情况，确保安全生产。6。带领下属圆满完成集团下达的各项任务。

7。每日举行班前例会，首先点名然后接受仪容仪表检查，检查员工衣着鞋帽佩戴是否符合合规范标准。8。总结前餐工作，听取厨师长对上一餐本班组作业中存在的问题进行总结分析。

9。对表现好的员工鼓励其继续努力工作，对表现差的员工进行教导和指引，对具体工作中存在的问题进行修正，改进。

15。有些鲍翅品种食用时需要配带小调味碟，如汁酱料，铺料等，鲍翅厨师应在开餐前加工，盛装准备好，以供开餐后随时取用，准备时间是：上午：11：00前，下午：5：00前。16。每天要了解当餐及当天宴会的预订餐情况，及前一天的各个品种的销售数量。

水台：

4.按卫生制度规范做好本部门卫生制度工作5.完成外线主管下达的一切工作。

8.必须熟悉原料的出成率和加工厂作业中的卫生要求。

9.必须熟悉本厨房使用的一切鲜活原料的制作加工并能熟练的准备进行操作。

12.厨房部的水台岗位是为菜肴的烹调提供原料加工的工作环节，也是一项较复杂的工艺流程，水台厨师必须在熟悉完整的作业流程的基础上，按本文件规定的程序和要求实施操作。

13.每日例会本组员工要认真听取领导对前一天工作的总结和出现的失误，是否有关于水台和其他部门出现的衔接门题，对比进行分析：

15.当加工完海鲜池送来的原料时，应立即按照菜单上的要求送到相应部门进行烹制加工，一般情况下，菜单和原料接到后应在3—5分钟内初加工完毕，并传递到下一个加工岗位，属于客人催促的菜肴或换新的菜肴，则应优先加工。

16.接到划菜台传递过来的《退菜通知单》后应迅速查清是否已经交给下一岗位烹制，如已烹制或正在烹制，应将信息告诉划菜台并转告餐厅，如果尚未烹制则立即停止加工菜肴原料。

17.起菜完毕后，将剩余的原料换干净料盒，分类存放在冰箱中，若是发现有腐烂变质的原料或不符合卫生要求的一律丢弃。

18.原料粗加工完毕后应将加工好的原料放回原来的盛器中并对盛器中的点菜单予以核对确认无误后送到或等待其取走。

19.检查所辖的各种电器，水路等是否有漏电，漏水等现象，若有问题立即自修或报修，认真注意检查，不能有任何疏漏，确保设备安全。

岗位职责由未说明之处以当时管理标准执行。

凉菜：一、职责：

负责该部门的日常工作安排和管理，并对出品质量的监督与检查。二、凉菜加工：

1、菜品加工需按餐厅菜谱和总厨的要求进行制作。

2、根据菜肴要求，按用途、规格对初加工原料分档、切割。3、将组合菜肴的，各种配料按规格、品种分别放置。

4、运用厨房已配置好的各种调味品，按既定的味型准确调味。并避免调味相互交叉串味。

5、根据菜肴的质感、质地，选择适当的烹制方法，合理运用火力，准确掌握时间，保证菜肴的高品质。6、切割时严格遵守生、熟原料分开，分别使用专用的器皿与用具。7、确保菜肴装盘美观，严把各个环节的卫生关。三、凉菜制作流程：

1、清点冰箱，备好待烹制加工的原料，准备好用具和盛具。

2、按照菜肴的烹调，要求去配齐主、辅料，准确调味控制好火候。3、备齐菜品相关的所需装饰物，并确保卫生。

4、清点工作中所需的餐具、用具，并将其清洁、整理、归位。5、调制各类调味汁，保证足够的使用量。

6、根据订餐情况，将成品按预定的数量，预先装盘备好。属淋汁、拌味的菜肴，在不影响菜品质量的前提下，应在开餐前先淋、先拌，做好准备。

二、开餐流程：

1、接到前台下单后，迅速将已烹制好的菜肴，切割后装盘，摆上装饰品，清洁盘边，直至美观符合出菜标准。

2、开餐期间随时检查所备菜肴及饰物，以便及时准备。

3、收市后将经营剩余菜品、调味品妥善保管，确保品质以备下一餐使用。4、清洗工具、用具，清运垃圾，清洁整理工作区域及冷藏柜卫生。

点心房：一、职责：

负责该部门的日常工作安排和全面技术管理，食品质量检查和监督，并指挥出品现场。二、具体程序：

1、原料准备：

1)清理食品柜、冷藏柜的，成品和半成品，按原料进行清洗、解冻。2)备足并浸洗干净各种批、皮、心、面、配料等原料。3)备足面、米、粉、糖、油、豆、果、蜜饯等制品原料。

4)开领料单将所需原料领够，并检查质量、规格、保质期等是否符合使用标准，不达标的退回库房并汇报，部门主管。

5)根据菜单品种和当班工作量，从粗加工处取来已加工好的所需原料。初步加工各种需用的生、熟、荤、素用料。

6)认真清洗制作用的荤、素原料，要求无泥沙、无杂物、清洗卫生达到质量标准。7)认真对各种原料的加工工具、用具、盛具、设备进行清洁和消毒，保证卫生质量。2、加工制作：

1)严格按操作程序标准，进行原料加工、制作。

2)运用正确的方法精心制作各种荤、素、甜馅，要求符合质量标准。3)运用正确的方法、比例精心制作各品种的配料、面团。4)按照成本要求认真制作各种半成品，形、味都要符合标准。

5)按照成本要求精心炸、烤、烘、煮、蒸，制作各式品种的成品。要求形、色、味、质等符合标准。

6)认真构思、精心制作各式糕点品种，要求形态美观、色泽鲜艳协调。7)预制出的品种装入专用盛具，作好保洁工作。

8)保证菜品的出品时间，按出品的时间合理预制。需淋汁的小吃要先调汁，临上小吃时再淋汁，要保色、保质。

9)小吃装盘要精心结合其特点，合理摆放、造型，辅以恰当的装饰，提高出品质量与档次。三、收尾工作：

1、收市后作好成品、半成品的保管和收尾工作。

2、成品、半成品按类别放入专用盛具内，放入专用冰箱。

3、未加工原料装好放在通风的货架上，保持新鲜度以便再利用。

4、工具、盛具、用具清洗干净，擦拭并分别放好。工具要存放在专用工具箱中，菜墩刮洗干净立放于菜案上保持干燥、通风、防止发霉。

5、离开岗位时要确保地面、墙壁和用具、设备等无污物、无污迹，达到光洁、明亮。

打荷王：一、职责：

负责中线的现场监督管理。二、具体程序：

1、中线员工提前10分钟到岗，做好日常卫生工作，检查每日所用的各种调味品，质量是否变质，并即时补充以保证炉头能顺利工作。

2、根据经营的菜肴准备好所需的餐具、用具。3、准备好出菜时所需物品。4、开餐时出菜的具体工作程序：

1)根据菜单的要求，把粘板配好的原料，按先到先出的原则出菜。2)根据菜品的要求，跟好所需的酱料。

3)配合炒锅及时把，不同菜肴所需的用品，准备好给炒锅，以保证出菜的高速度。4)整理炒锅炒好的菜品，保证所出菜品的美观，并及时送到传菜部。5、收市工作程序：

1)根据点菜单及时检查，是否有漏掉的菜品未出，并及时上报。2)检查原料是否过剩，并及时退还给粘板保存，收拾好各种用具。3)整理好工作区域卫生。

4)检查电源、煤气、水龙头是否已经关好。厨工：

1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。

2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。

3、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。

4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。

5、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。

6、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。8、完成上级交办的其它工作。

洗菜：

洗碗：

5.培训好本部门员工和厨房及前厅的工作协调关系。

8.培训好员工在具体作业时须按规定标准去方法清洗和消毒。

岗位职责由未说明之处以当时管理标准执行。

幼儿园安全制度

第一条 为加强幼儿园安全管理，维护幼儿园正常的教学秩序，保障幼儿园各项工作的顺利进行，确保幼儿生命与财产的安全，特制定本制度。

第二条 坚持门卫值班制度，实行来客来访登记，经门卫或园长允许后在传达室等候接待。不得随意进入教室。

第三条 严格执行交接班制度，做到人、事、物交接准确无误。

第四条 节假日值班人员要加强巡视，发现盗警、火警等情况要及时施救并向有关部门报告。

第五条 定期检查房舍、设备、大型玩具的安全，及时维修损坏的设施并采取保护措施，消除安全隐患。

第六条 严禁幼儿触摸电器开关、电热设备。严禁幼儿去锅炉房、厨房、水房等不安全的地方。

第七条 教育幼儿遵守纪律，增强自我防护意识；幼儿离开班级时，必须经老师允许并有老师监护。

第八条 对幼儿进行安全知识教育，严格执行接送卡制度；大门上锁，防止幼儿私自跑出园外或被接错。

第九条 对幼儿进行互助友爱教育，幼儿出入教室、上下楼梯时要有老师看护，做到不拥挤、不打闹、互相帮助，秩序井然。

第十条 教育幼儿不做危险的事情，不采食花草种子，不把小物品或玩具放在嘴里，饭菜经降温处理后再用。

第十一条 工作人员下班时要关好门窗，关闭电源，做好安全防火、防盗工作。

第十二条 炊事人员必须持有效的健康证件上岗，认真执行食品卫生法规和有关部门的制度，养成良好的卫生意识。

第十三条 严禁采购腐烂变质的食物，购进原材料要求无毒、无害，采购成品、成型食物应向厂家索取卫生许可证或有关部门证件，符合食品卫生标准和营养要求。

第十四条 库存食品要生熟分开，防止交叉感染；包装食品要离地存放，散装食品要用容器加盖存放，注意保质保鲜。不与非食品混放并采取“三防措施”。

第十五条 食品的洗切、加工必须遵守“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，饭菜煮熟煮透，符合卫生要求，保证不受污染，严防食物中毒事故发生。

第十六条 加工用具、容器、餐具要严格遵守消毒、保洁规程，严防二次污染事故的发生。

第十七条 严禁闲杂人员进入工作间。工作人员应注意个人卫生，工作时穿戴工作服、帽，要保持室内外环境卫生。

第十八条 内服、外用药品要注明标识，分类存放，要放在幼儿够不到的地方。

第十九条 給幼儿服药时要仔细核对姓名、药名、药量，避免误服或过量。

第二十条 未经医务人员许可，不得随意给幼儿服药，以防医疗事故的发生。

第二十一条 医务人员要严格遵守值班制度，不得擅自离岗；幼儿出现紧急病情时，要迅速送医务所或医院救治。

第二十二条 医务人员要提高医疗保健和处理应急事故的能力。

第二十三条 组织幼儿外出活动时要清点人数并注意交通安全，医务人员要备药箱跟随。

第二十四条 活动内容要符合幼儿年龄和心理特点，不能组织幼儿参加有危险的活动，确保活动过程中的安全。

第二十五条 组织幼儿活动时，教师和工作人员要密切监护活动全过程，不得闲谈或擅自离开，以防意外事故发生。

第二十六条 教师或保育员交接班时要点清人数，记入档案，防止出错。

第二十八条 加强纪律教育，提高防火、防水安全意识，提高自我保护能力，做到防患于未然。

第二十九条 各项安全工作均有一把手负总责，安全副职具体抓落实，本着“一岗双责”的原则抓好各项安全工作。

第三十条 建立各项安全工作档案、各种应急预案，确保各项安全措施到位。

幼儿园一日工作计划幼儿园一日工作流程

一、内容与要求：

1、知道三月八日是妇女节，是妈妈的节目，幼儿园活动方案。

2、了解妈妈的工作和妈妈的.喜好，喜欢妈妈。

3、通过表演节目和妈妈一起游戏，表达对妈妈的祝贺。

二、重点和难点：

知道三八节，并用各种方式向妈妈表示祝贺。

三、材料准备：

1、一些歌曲音带，如〈我的好妈妈〉、〈世上只有妈妈好〉等。

2、幼儿事先准备好送给妈妈的礼物。

3、通知妈妈参加活动。

4、妈妈准备发言。

四、活动过程：

五、游戏活动：9：40——9:55（智力游戏、音乐游戏、体育游戏、民间游戏）。

六、户外活动：10：10——10:40。

七、离园活动：10:40——10:50。

下午。

午间活动：1:50——2:20。

区角：3:00——4:00。

点心：4:00——4:30。

户外活动：4:40——5:00。

离园活动：5:00——5:10。

幼儿园安全制度

孩子年龄小，生活经验缺乏，也更缺少自我保护和自我防范的能力。我们在有意识地培养孩子自我保护和防范能力的同时，更应该加强自己对幼儿安全防护的能力，学会从各个环节的细小的方面发现隐患，消除隐患，才能确保幼儿在园安全健康快乐的成长。教师要始终做到每时每刻的关注到每个孩子，如在户外活动时，严格做好幼儿安全教育，注意观察幼儿活动情况，阻止一些危险动作;孩子上洗手间、吃饭、上下楼梯是要时刻提醒孩子不要推不要嬉戏打闹，确保幼儿时刻的.安全。

以上几点是我对安全知识的粗浅认识，也是我今后工作的重点，安全工作是重要的长久的工作。我们会进一步加强安全管理，本着保障幼儿安全的宗旨，坚持“安全第一，预防为主”，努力消除事故隐患，坚决杜绝事故发生的因素，让幼儿在平安、舒适的环境中健康成长。

陈 燕

本周，我们组织学习了幼儿园的安全条例，使我对安全重要性有了更深刻的理解和感悟。安全常记心中就是要做到“人人事事保安全”。

安全问题在幼儿园是重中之重的工作，我认为及时提醒安全教育不仅要在集体活动中集中进行，还应在日常生活中随机进行，应渗透在幼儿的一日活动中。结合幼儿在活动中出现的问题，给予必要的、合理的安全教育。

作为幼儿园的老师，面对天真无邪的孩子，安全意识更是显得重要!安全教育以及安全工作更是要时刻在心里，在行动上!为此，我们在一日活动中必须要做好以下工作：

1、做好日常工作，杜绝安全隐患在身边发生。

2、加强安全教育、提高安全意识。

我们一直常说要“安全第一”，不管是在什么行业;不管是做什么工作都要时刻注意安全。特别是我们幼儿园这样一个特殊的环境，作为老师更应该绷紧安全这根弦，在组织幼儿园一日活动中要关注好幼儿，正如园长经常说的“眼睛要看着幼儿，手里要牵着幼儿，心里要想着幼儿”。从早上来园开始就要看看孩子身上有没有带着不安全的异物;幼儿的衣着、鞋子是否方便运动;幼儿的身体状况如何等，把可能发生的安全隐患扼制在萌芽中。总之，作为一个幼儿园老师，我们要有很强的责任心，还要有一颗爱孩子关心孩子的心，让他们安全、快乐地成长。

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幼儿园安全制度

为规范机房管理，提高计算机使用效率，保证计算机设备安全和教学工作的正常运转，特制定本制度。

1．机房财产设备由幼儿园后勤或教务处集中统一管理，并建账登记。

2．教学使用者要爱护机房的各类设备，发现损坏和丢失要立即向学校报告，配合调查原因，并追查责任。

1．机房当值教师为机房计算机软硬件管理的具体负责人。

2．设备出现故障较小时可由当值教师自行解决，较大故障要及时向相关人报告，争取在最短时间内对故障查明原因。如因当值教师疏忽发现问题而不及时上报的.，对正常教学造成影响时要追究当值教师责任。

3．在计算机资源相对紧张的情况下，机房软件安装首先满足教学大纲规定的要求，在有余力的情况下，再考虑安装其他软件。对专业教师和提出的其他软件安装要求，在不影响正常教学的前提下，经有关部门批准，可由机房当值教师统一组织安装。未经许可私自从网上下载、安装任何软件的老师，如引起系统故障，视为严重违纪，一经查实，由当事人承担相关责任。

1．上机过程中要保证出口畅通，指导幼儿打开门窗。

2．加强防火防漏电意识，发现异常情况要及时采取措施，并报知相关领导。

3．每天上机课前5分钟到达机房，开启服务器，作好上机准备，并查机房设备是否有损坏现象。

4．上课时间要在机房中巡查，认真负责地指导幼儿上机操作，不得中途离开机房。

5．教育、监督幼儿不得随意挪动机房设备，并督促教师安排班级打扫卫生保持机房清洁。

6．发现微机故障应做好记录并及时通知机房管理人员，和管理员一道重新调整和安排上机。

7．上机结束后应全面检查一次机房设备，做到心中有数，关好服务器并组织幼儿关好门窗、风扇、电源等，待幼儿全部离开机房后教师方可离开。

1．上机时要求在教师指导下安静、认真地上机，不得喧哗吵闹，更不准随意走动。

2．不得随意进出机房，进入机房要严格按教师指定的机位就坐。

3．爱护机房卫生，雨具、仪器等不得带入机房，不得乱扔果皮、纸屑等。

4．不得在机房的任何位置涂抹乱画，否则予以严惩。

5．开机时如发现微机故障，应立即报告指导教师，等待重新安排和调整机位；如果发现故障而未及时上报的，涉及到的一切责任由当值教师负责。

6．严禁修改客户机系统设置和入侵服务器，否则视作人为破坏，一经查实将给予严厉处分。

7．严禁擅动设施，即使是耳机等简单设备也必须在当值教师的授意与监督下方可拆卸与安装。

8．严禁随意安装、删除、卸载机器内已经安装的各种软件；严禁上机时间不按指导老师要求操作。

9．凡因操作不当或故意违规操作造成硬件损坏，除照价赔偿外，视情节轻重核收维修费用并给予相应处分。

机房卫生由上机班级负责，在当值教师的监督下每天一小扫，每周一大扫；每天下午最后一节上机的班级，清洁范围包括地面卫生、桌椅卫生、计算机卫生、机房外过道卫生等；每次打扫的班级要负责将垃圾运到指定地点，不得堆放在机房外面。

幼儿园安全制度

1、各项活动均以孩子为中心，工作人员注视幼儿各项活动。

2、注意园舍、活动场地、活动器具、玩具、用具的使用安全，避免触电、砸伤、摔伤、烫伤等事故的发生。

避免触电：检查线路、插座、接线板的摆放。

避免砸伤：检查各类物品的摆放。

避免摔伤：检查教师组织幼儿活动时的情况。

避免烫伤：检查饮用水温、饭菜的温度，以及这些物品的摆放是否规范。发现问题及时指出、纠正，并作好记录。

3、药物必须妥善保管，吃药时仔细核对，有毒物品专人管理，并严禁放在幼儿易，接触部位。各种消毒药品、幼儿药物保管和服用由保健老师负责。

4、建立健全儿童接送制度，不丢失幼儿。

（1）安排好早值班、晚值班人员，做好值班记录。

（2）接送时间：来园7：30~8：30时

离园16：00~17：00时

（3）要求家长按接送时间接送幼儿。

（4）接送幼儿，原则上由幼儿的父母或祖父母、外祖父母负责，总之接送人员必须稳定，接送人员必须是幼儿认识的。如有特殊情况请人代领，必须事先请幼儿带条或与本班老师联系。

1、安全工作领导小组：

组长：向昌秀

分管组长：马海燕

组员：

2、检查时间：每周一次小检查，每月一次大检查。

3、专人负责：值周老师

日常配合操作：值日老师

读幼儿园工作流程心得体会

身为一个年轻的班主任，不可避免的，在我的工作中，常常会因为经验不足，方法简单等一系列的原因工作没有做好。特别是在处理学生问题时，说了一些伤学生自尊心的话。我知道这是我缺乏知识的原因，但我相信知识少经验不足通过锻炼和学习可以改变这种现象的。通过一年的班主任协助工作让我懂得了，班主任是全班同学的组织者、领导者和教育者。班主任工作的好坏直接影响着未来人才的培养。要带好一个班级，首先要关心、爱护学生。冰心老人说过：有了爱便有了一切。教书育人是教师的天职，而“育人”更是班主任的首要天职，这其中“爱”是根本。爱学生就要尊重学生，尊重学生的人格、兴趣和爱好等;了解学生的各种习惯，为人处世的态度和方法，然后“对症下药”，使学生树立完善健全的人格。这就是我在一年班级管理工作中始终不渝的理念。

一、健全教师人格转变教育观念。

在我院实施素质教育的今天，班主任要不断提高自身素质和教育水平，具备渊博的知识和较强的教育能力，成为教学工作上的能手，成为学生的良师益友。必须具有崇高的师德，为人师表，率先垂范。孔子曰：“其身正，不令而行;其身不正，虽令不从。”在工作中，既要看重学生的学习成绩，更要看重他们的思想品质;既要看他们各种能力的提高，也不能忘记他们良好个性品质的养成，对待后进生，更应加倍关爱，时刻关心他们的成长，倾注自己一片真情。

1、言传身教以诚取诚。

言传是教育的基本方式，身教更是教育的有效手段，费尽口舌讲一百个道理，不如身体力行做一个样子。常言道：“喊破嗓子，不如做出样子。”例如：做清洁，我天天给他们讲一定要把细节到位，可惜没有次都做不到位。一天我就把全班同学一起学做清洁。我就给他们做示范，我将用手去把厕所尿槽里面的尿垢用砂纸干净。对于以前学生感到很脏，他们不再有这种想法了被我给打动了。对学生来说，接受教育除书本外，还主要通过班主任的言谈举止、行为及由此体现的品格与气质，应特别注意自身的榜样作用，耳濡目染，潜移默化。因此，班主任要求学生做到的，自己首先做到。

我对班里的学生首先以诚恳的态度介绍我的优缺点，并且希望学生随时随地不拘泥方式方法指出我的缺点错误，我要求学生待人做事，诚实面对。如在大、小测试中，不弄虚作假，学不会考试不理想我不予以批评，抄满分不光彩，也令我非常失望。要诚实地面对自己，面对老师，面对家长，考试成绩不好要努力学习，把不会的学会，这样久而久之，学生个个心地坦诚，交往守信，班中形成了很好的班风。班里常听到的一句话就是：“对不起。”当我说错话误会学生，当我为某事而激动，都会说：“对不起。”而且诚实地剖析自己的错误根源，学生有了错误缺点，也像我一样及时地向老师和同学做出自我批评，这样，班里随着一声声真诚地道歉，一个个矛盾则被化解，我真的感到很欣慰。

2、尊重学生关爱心灵。

每个学生的人格尊严是平等的，要像一个真正的朋友一样，重视他，欣赏他，倾听他的意见，接纳他的感受，包容他的缺点，分享他的喜悦，被尊重是每个人内心的需要，也是学生进步的内在动力。如果说理解学生是教育的前提，那么尊重学生则是教育获得成功的基础。我以一颗平等、真诚的心，关心爱护学生，我对学生的爱是一种理智的、无私的爱，是一种不求回报的爱，伟大的爱，这是我做班主任工作成功的基石。我爱学生从学生心灵深处去爱，时常赞扬学生，为他们而感动。爱他们不仅对他们现在负责，而要对他们一生负责。让每一位学生心情愉快、健康发展。让他们喜欢做自己喜欢的事，展示其各自的特长，让他们成人、成材。

时代在进步，社会在变迁，自然对教师的要求也在提高。现代教师除了传道、授业、解惑之外，还需要走进学生的心灵，让他们体验到学习的乐趣，生活的美好。作为班主任更应该用自己的耐心，走进学生的心灵;用自己的爱心，感化学生的心灵，帮助他们学会生存、学会学习、学会交往。以下是我在本学期的几点体会。

一、身正为范。

在学校里，班主任接触学生的时间最长，开展的教育活动最多，对学生的影响最大。在学生面前班主任就是一面镜子、一本书。因此，规范学生的行为，首先要规范自己的行为;提高学生的素质，首先要提高自身的素质。在教育工作中，真正做到为人师表，身正为范。在平时的工作中，要求学生做到的，我首先带头做到;要求学生讲文明礼貌，我首先做到尊重每一位学生人格，从不挖苦讽刺他们。这学期我所带的班级在学习方面是让人省心的，但大多数学生因为家里有父母宠着护着，所以在校表现得尤为自私。孩子们不愿意与别人分享，严重缺乏吃苦耐劳的精神，就连捡一下自己身边的纸屑也要推搪好几回。作为一班之主的我要改正孩子们的缺点是势在必行的。

一开始，我采取了”连环攻击战术”,看到谁做不好就马上当面指出，责令其改正，接着就把其拉到办公室进行一番”忠言逆耳”.后来，我又采取”服务令”利用集体监督的庞大力量对犯错的同学进行教育，让其”逆来顺受”.但通过一段时间的执行，我发现效果不好。学生的陋习还是没改正多少。正因为所生的这种”顽固”,使我这位每天”碎碎念”的老师疲倦了，我懒得说了。当看到地上有垃圾，我亲自捡，墙壁脏了我亲自擦。一天一天，学生潜移默化地跟我一起捡，一起擦。所以，在提高学生品质、培养良好习惯这点上，”言传不如身教”是我最大的收获。

二、赏识教育。

一个优秀的班集体，单靠反复强调，天天批评这，批评那，怎能建立起来呢?在对待学生的问题上，我认为班主任应该不要一味怨学生，要从自己身上找原因，采用适当的教育方法。我认为采用赏识教育就是一项行之有效的措施。

大多数班集体，都有几个不听话、好捣乱、学习成绩差的学生，许多班主任教育他们时，总是绷着脸、目光严厉，振振有词地逐一指出其身上存在的种种缺点，然后一一要求其改正，并下令如果没有改正，将报告家长、送校长教育等等。但经验证明，许多学生依然”死不悔改”.本学期，我让班里几个比较调皮的学生当上了班干部。这样”差生”对我心存感激，办起事来干劲十足，在严格要求别人时也在努力改变自己，那么就有效地降低了班里矛盾的发生，我的工作也相对轻松了。

我班里还有一个比较特殊的学生。他热爱学习，博览群书，有着强烈的求知欲。正因为他把大量的时间都花在阅读课外书上，以致对现时所学的知识掌握不到位，成绩不稳定。面对他，我又爱又恨。一方面想他进步，另一方面又不能制约他的良好爱好。后来，我想出了一个办法：利用班会课对他进行赏识教育。我在班会课上首先表扬了他，鼓励其他同学向其学习，早日养成良好的阅读习惯，同时我又对他提出了几点希望与要求。这样一来这位孩子的心里舒畅，非常乐意接受我的建议。慢慢地，他在学生上多花心思了，成绩有了较大的进步。

没有赏识就没有教育。赏识是一座桥梁，是精神相融、心足交汇的桥梁，班主任老师如果学会尊重，赏识自己的学生，便能走进学生的心灵，在班集体这一方沃土上，培养出绚丽的花朵。

三、评语激励。

成功的评语是”花朵们”健康成长的催化剂，及时雨;是帮助下一代树立正确的世界观、人生观、价值观的指路灯、方向盘;也是学校与家庭，教师与家长沟通的桥梁、纽带。

评语不一定要在期末填写素质报告册时才有，也可以在平时。本学期我有较深的体会。一次，班里学生因为没有按照我的要求订正作业，我觉得学生们的学习态度不端正，于是我在对他们进行了集体思想教育后，要求他们每人上交一份检讨。在学生的检讨中，我找到了他们出现问题的根源，并对此进行了一一的回信。评语中主要对学生存在的问题和不足给予具体的指正，通过评语明确点出今后的要求与希望。这样学生从评语中受益，能促进其去思考，去改正，坚定其学习的信心。而且我发现：老师亲手写的一一句比起平时的”唠叨战术”对学生的影响作用要强得多。

所以，评语是鼓起学生进步的风帆，是点燃学生的希望之火。成功的评语都会产生良好的教育效果，起到促进的作用。

古语说：”亲其师,信其道。”走进学生的心灵，与学生建立亦师亦友的新型的师生关系，我们的教育教学工作将变得轻松愉快而且卓有成效。拿出你的爱心，遵循科学规律，走进学生的心灵吧，学生永远记得你，家长感谢你，国家需要你。